La industria restaurantera de Nuevo León se prepara para una de sus temporadas más dinámicas del año. Según proyecciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la temporada de Cuaresma generará una derrama económica de entre 420 y 460 millones de pesos en la entidad.
Kathia Guajardo Bosques, presidenta de CANIRAC Nuevo León, informó en rueda de prensa que los establecimientos especializados en pescados y mariscos esperan un crecimiento en ventas de entre 28% y 35%.
Datos clave de la temporada:
Ticket promedio: Se estima entre 550 y 850 pesos por persona.
Ocupación: Los fines de semana se prevé una afluencia de entre 88% y 95% de la capacidad.
Relevancia: Aunque representan el 3.9% de los locales estatales, estos negocios concentran hasta el 20% del flujo gastronómico semanal durante este periodo.
Un crecimiento que desafía la tradición norteña
A pesar de que Monterrey es mundialmente conocida por la carne asada y el cabrito, la oferta de cocina marina ha ganado terreno rápidamente. Las estadísticas muestran un cambio en el paladar de los neoleoneses:
Nuevas aperturas: En los últimos dos años se han sumado 95 nuevos restaurantes especializados, alcanzando un total de 839 establecimientos (un crecimiento del 12.7%).
Superando cifras: La meta de este año supera los 416 millones de pesos registrados en 2025, consolidando una tendencia al alza en el consumo de productos del mar.
“La Cuaresma representa una temporada estratégica… el dinamismo del consumo estacional refleja la solidez del sector”, destacó Guajardo Bosques.
Impacto más allá del plato: La cadena de valor
El beneficio económico no se limita a los comedores. La presidenta de CANIRAC subrayó que esta temporada activa a múltiples sectores, incluyendo:
- Proveedores y centrales de abasto
- Logística, transporte y refrigeración.
- Industria de bebidas y mixología.
- Plataformas digitales de entrega (Delivery).
En la presentación también participaron figuras clave como Eduardo García Rosales (Vicepresidente de CANIRAC), Arturo Alejandro Cantú (Director de Turismo de Monterrey) y representantes del sector restaurantero local, quienes coincidieron en que la infraestructura turística y gastronómica de la ciudad está lista para recibir a los comensales.
Leave a Reply